Les produits laitiers

Les produits laitiers occupent une place privilégiée dans nos habitudes alimentaires depuis des millénaires. Leur histoire, étroitement liée à celle de la domestication animale, en fait des témoins de l’évolution des sociétés et du développement agricole. Aujourd’hui, leur rôle va bien au-delà de la cuisine : entre enjeux environnementaux, interrogations sur la santé et intérêt nutritionnel, le lait et ses dérivés suscitent autant de débats que de découvertes.