Les Protéines animales
Les protéines animales occupent depuis toujours une place centrale dans l’alimentation humaine, façonnant nos sociétés et notre évolution biologique. Viandes, poissons, œufs : chaque source délivre des nutriments clés – acides aminés essentiels, vitamines, minéraux – qui ont contribué à notre développement et à notre santé au fil des âges. Pourtant, dans un monde en pleine mutation, la place des protéines animales suscite aujourd’hui de profondes interrogations entre impact écologique, besoins physiologiques, enjeux de santé, qualité nutritionnelle ou encore développement d’idéologies…
Que penser de ce nutriment essentiel ancestral et qui a façonné notre évolution ?
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