L’huile MCT à base d’huile de coco
L’huile MCT est une huile composée essentiellement de triglycérides à chaîne moyenne, appelés Medium-Chain Triglycerides en anglais et triglycérides à chaîne moyenne (TCM) en français. Ces graisses particulières se distinguent par la longueur de leur chaîne carbonée, comprise entre 6 et 12 atomes de carbone, ce qui leur confère des propriétés métaboliques différentes des graisses classiques.
Origine et fabrication
L’huile MCT est généralement fabriquée à partir de l’huile de coco, qui en contient naturellement entre 55 et 65 %, ou de l’huile de palmiste issue du noyau de la noix de palme. Sa production repose sur un procédé de fractionnement qui consiste à chauffer puis refroidir l’huile brute afin d’en séparer les différentes fractions selon leur point de fusion. Les acides gras à chaîne moyenne, notamment l’acide caprylique (C8), l’acide caprique (C10) et parfois l’acide laurique (C12), sont ensuite isolés, recombinés et purifiés pour donner une huile composée quasi exclusivement de MCT, beaucoup plus concentrée que l’huile de coco d’origine. C’est pourquoi l’huile MCT n’est pas une huile brute et naturelle, elle provient d’un procédé de transformation qui concentre ses acides gras et lui donne des propriétés particulières.
Les différents types d’acides gras MCT
Cette huile est constituée de plusieurs acides gras distincts. L’acide caproïque (C6), présent en petite quantité, est rarement utilisé en raison de son goût fort. L’acide caprylique (C8) est celui qui se transforme le plus rapidement en énergie et qui est souvent privilégié. L’acide caprique (C10) possède des effets similaires, quoique légèrement plus lents, tandis que l’acide laurique (C12), bien qu’abondant dans l’huile de coco, se rapproche davantage du métabolisme des graisses à chaîne longue. Les huiles MCT disponibles sur le marché privilégient donc le C8 seul ou des mélanges C8 + C10, recherchés pour leur efficacité énergétique.
Métabolisme et production de cétones, un carburant propre pour le corps et le cerveau
Contrairement aux triglycérides à chaîne longue, les MCT sont rapidement absorbés par l’intestin et transportés directement vers le foie par le système porte hépatique, sans passer par la voie lymphatique. Une fois arrivés au foie, ils sont aussitôt transformés en énergie disponible ou en corps cétoniques. Ces cétones représentent une source de carburant privilégiée pour le cerveau et les muscles, car elles sont utilisées de manière stable et efficace, sans provoquer les variations de glycémie associées au glucose. Elles constituent en outre une énergie dite “propre”, produisant moins de radicaux libres et de stress oxydatif que la combustion des sucres. C’est pour cette raison que l’on qualifie parfois les MCT de “graisses rapides”, tant leur conversion en carburant utile est immédiate et performante.
Utilisations et bienfaits
Source d’énergie quasi instantanée, l’huile MCT n’a pas les inconvénients des glucides et du glucose, qui fournissent une énergie moins stable et plus sujette aux variations de glycémie. Elle constitue donc un soutien précieux pour l’effort physique et la concentration.
Dans le cadre d’une alimentation réduite en glucides ou d’une alimentation cétogène saine et équilibrée, l’huile MCT favorise la production de cétones et aide à maintenir l’état de cétose, où l’organisme tire son énergie principalement des graisses. Sur le plan clinique et médical, les cétones représentent un carburant privilégié du cerveau, plus propre et plus stable que le glucose, ce qui explique l’intérêt croissant de la recherche sur Alzheimer et d’autres troubles cognitifs.
L’huile MCT est également conseillée pour faciliter le démarrage d’une alimentation cétogène. En effet, notre organisme, habitué depuis des décennies à fonctionner presque exclusivement grâce au sucre, a perdu une partie de sa capacité à utiliser efficacement les graisses comme source d’énergie. L’huile MCT sert alors de pont, en favorisant une production rapide de cétones durant la phase de transition. La véritable céto-adaptation demande toutefois du temps, généralement entre trois et six mois, pour que le corps atteigne une concentration sanguine optimale d’au moins 1,5 mmol/L de cétones, signe que l’adaptation métabolique est bien en place et que la réduction des glucides est suffisante.
"Selon la Communauté mondiale du diabète, la cétose nutritionnelle est atteinte lorsque le taux de cétone atteint 0,5 mmol/L. On parle de cétose nutritionnelle légère lorsque le taux de cétone se situe entre 0,5 et 1,5 mmol/L, et le taux idéal de cétone pour la perte de poids se situe entre 1,5 et 3 mmol/L."
Il est couramment admis qu’un état de cétose se situe entre 0,5 et 3 mmol/L, mais si l’on peine à dépasser 1 mmol/L, ou si la glycémie reste trop élevée, cela peut indiquer que l’approche cétogène n’est pas encore efficace et que l’organisme continue malgré tout à fonctionner en mode “glucose”. Cela arrive souvent lorsque l’alimentation est trop riche en protéines ou en produits laitiers, car l’excès de viande est transformé en glucose par néoglucogenèse, ce qui peut faire sortir de la cétose. Beaucoup de personnes qui entament une alimentation cétogène commettent cette erreur : elles ne consomment pas assez de graisses, mais trop de viande et de produits laitiers, ce qui bloque leur progression vers une véritable céto-adaptation.
Effets secondaires possibles
La consommation d’huile MCT doit rester modérée et se limiter à un apport d’appoint, les graisses animales nourries à l’herbe, comme celles du bœuf, restant la meilleure source pour répondre aux besoins nutritionnels et énergétiques de notre corps. À forte dose, l’huile MCT peut provoquer diarrhées, ballonnements ou nausées, et elle est déconseillée en cas de maladies hépatiques.
Formes disponibles
On trouve l’huile MCT surtout sous forme liquide, incolore et sans goût, ce qui la rend facile à ajouter dans une boisson chaude, un smoothie ou même un plat. Elle existe aussi en poudre, souvent utilisée dans des préparations comme le “bulletproof coffee”, un café gras mélangé à de l’huile MCT et du beurre. Pour ceux qui souhaitent éviter les effets indésirables du café, cette recette peut tout aussi bien se préparer avec une infusion ou du rooibos, qui offrent une alternative plus douce sans caféine.
En résumé, l’huile MCT, ou triglycérides à chaîne moyenne, est une huile obtenue par fractionnement de l’huile de coco ou de palmiste, concentrée en acides gras C8 et C10, et destinée à fournir une énergie rapide. Plus puissante que l’huile de coco traditionnelle, elle trouve sa place dans le sport, les régimes cétogènes, la nutrition médicale et certaines recherches sur la cognition. Elle doit cependant être utilisée avec discernement afin d’éviter les désagréments digestifs. Même si l’huile MCT provient d’une source naturelle comme l’huile de coco ou l’huile de palmiste, elle reste un produit ultra-transformé, obtenu par un procédé de fractionnement et de purification complexe. Ce n’est donc pas un produit brut, et certaines personnes peuvent mal la tolérer, notamment sur le plan digestif. Elle doit être considérée comme un concentré fonctionnel à utiliser avec discernement, plutôt qu’une huile naturelle de consommation courante.
Les lipides des huiles végétales – graisses saturées et oméga 9
L’huile de coco
