Les céréales

Les céréales sont intimement liées au développement des civilisations humaines. Sans elles, nous n’aurions pas pu abandonner notre mode de vie originel de chasseurs-cueilleurs. Elles nous ont permis de nous sédentariser, de bâtir des villages, puis des villes, des nations, des empires et des civilisations entières. Riches en sucres, faciles à cultiver, capables de se conserver longtemps et de se ressemer d’une année sur l’autre, ces graines nous ont protégés des famines et ont favorisé une forte croissance démographique, jusqu’à nous permettre de coloniser la majorité des milieux terrestres.

Cependant, derrière cette réussite civilisationnelle se cache une autre réalité. Les conséquences sont bien moins réjouissantes, tant sur le plan écologique, avec la surpopulation et la destruction des écosystèmes liée à leur culture, que sur le plan nutritionnel, avec l’augmentation des cas de surpoids, de maladies métaboliques et cardiovasculaires. Ces impacts pourraient, à terme, compromettre notre santé et notre qualité de vie sur cette planète aussi belle que fragile.